Troubu předehřejte na 180 °C.
Česnek utřete a cibuli nasekejte nahrubo. Připravte si pánev vhodnou do trouby (Ø 25 cm). Pokud máte jen obyčejnou pánev, připravte si k ní zároveň pečicí formu s výše uvedeným průměrem.
V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji 2 minuty na mírném plameni.
Následně přidejte do pánve utřený česnek, oregano a rajčatový protlak a zamíchejte.
Hned nato přidejte plechovku krájených rajčat a vše nechte povařit 5 minut na mírném plameni.
Mezitím si nakrájejte obě cukety, lilek a rajčata na stejně silná kolečka (zhruba 3–4 mm). Kolečka začněte pokládat na rajčatovou směs
do barevného kruhu: pokud vaříte rajčata v pánvi vhodné do trouby, pokládejte kolečka přímo do pánve – pokud jste ovšem dosud
používali obyčejnou pánev, přelijte si nejprve rajčatovou směs do pečicí formy a teprve pak na ni začněte skládat kolečka. Zeleninu ještě
osolte a opepřete, pánev či formu přiklopte pokličkou nebo zakryjte alobalem a dejte do předehřáté trouby.
Ratatouille pečte 30–40 minut při 170–180 °C.
Poté odstraňte pokličku (případně alobal), zeleninu zasypejte parmazánem a pečte dalších 5 minut při stejné teplotě.
