Quinou uvařte v osolené vroucí vodě podle instrukcí na obalu.
Mezitím si připravte dresink. V misce smíchejte tahini, utřený stroužek česneku, citronovou šťávu, olivový olej a sůl.
Okurku omyjte, nakrájejte na kolečka a ta poté rozdělte na čtvrtiny. Šalotku nakrájejte najemno.
Rukolu properte a přidejte do větší mísy společně se čtvrtkami okurky, najemno nakrájenou šalotkou a scezenou cizrnou.
Uvařenou quinou přidejte do mísy k zelenině, důkladně promíchejte a přelijte připraveným dresinkem.
Hotový salát rozdělte do 5 talířů a podávejte.
*Tahini je pasta vyrobená z drcených sezamových semínek. Má výraznou chuť, proto se používá v menším množství. Typické použití tahini je v hummusu, falafelu nebo právě v salátovém dresinku.
