Troubu předehřejte na 220 °C.
V hrnci si přiveďte k varu 350 ml vody. Jakmile voda začne vřít, nasypte do hrnce quinou, osolte, ztlumte plamen na střední stupeň a vařte 20 minut.
Mezitím si připravte menší zapékací misku, vložte do ní cherry rajčátka společně s předvařenou cizrnou, misku přemístěte do předehřáté trouby a pečte 10–15 minut při 210–220 °C.
Až se dovaří quinoová kaše a dopečou se rajčátka s cizrnou, připravte si špenát.
Nachystejte si pánev, nalijte do ní 100 ml vody a přiveďte k varu. Následně do pánve vložte špenát, ztlumte plamen na střední stupeň, pánev nezakrývejte a nechte špenát spařit (na pánvi ho postačí nechat 1 minutu). Poté špenát sceďte a vymačkejte, abyste ho zbavili veškeré přebytečné tekutiny.
Uvařenou quinoovou kaši přemístěte do servírovací misky a přidejte k ní pečená rajčátka s cizrnou, spařený špenát a ricottu.
Nakonec vše posypte dýňovými semínky a podávejte.
