Pudinkové cukroví

Do středně velké mísy dejte obě mouky a vanilkový pudink a promíchejte. Poté přidejte máslo, med a žloutky. Vše vypracujte v těsto, to následně zabalte do potravinářské fólie a nechce odležet 1 den v lednici.

Po odležení těsto vytáhněte z lednice a nechte alespoň 45 minut na lince, aby změklo a lépe se s ním pracovalo. Následně si předehřejte troubu na 160 °C, připravte si plech a vyložte jej pečicím papírem.

Mezitímco se trouba nahřívá, si těsto vyválejte na plát o tloušťce cca 2 mm a formičkami libovolných tvarů z něj vykrajujte cukroví. Jednotlivé kusy opatrně pokládejte na pečicí papír (těsto je křehké, tak s ním pracujte opatrně). Připravené cukroví na plechu dejte do trouby a pečte 7–10 minut na 155–160 °C.

Po vytažení nechce cukroví vychladnout (cca 30 minut) a mezitím si nad vodní lázní připravte čokoládovou polevu: Na vodní lázeň potřebujete 2 různě velké nádoby, které do sebe vzájemně zapadají, ale dno menší nádoby přitom nedosahuje na dno té větší – nejlépe hrnec a misku (ideálně skleněnou či nerezovou), ve které budete rozpouštět čokoládu.

Do hrnce nalijte trochu vody a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na mírný stupeň a zasuňte do hrnce misku s čokoládou, kokosovým olejem a lžící horké vody – dno misky se přitom nesmí dotýkat vody. Tímto způsobem nechte ingredience za stálého míchání pozvolna rozpustit nad horkou párou.

Jakmile cukroví vychladne, čokoládovou polevu naneste na jednotlivé kousky lžičkou nebo do ní některé kousky cukroví ponořte. Poté cukroví nechte ještě alespoň 8 hodin (nejlépe však přes noc) odležet v lednici (nebo za oknem v chladu) a můžete konzumovat.