Nejprve dejte péct mrkev.
Troubu dejte předehřívat na 210 °C a vyložte si pečicím papírem plech (30 cm × 40 cm). Poté si oloupejte mrkev a následně každý kus podélně rozkrojte na 4 stejně dlouhé části. Nakrájenou mrkev přemístěte na vyložený plech, přelijte 2 lžičkami olivového oleje a posypte solí a pepřem. Poté vložte plech do trouby a pečte 30–32 minut při 200–210 °C.
Během pečení mrkve si připravte quinou, dresink a pstruha. Začněte přípravou quinoy: nasypte ji do menšího hrnce, zalijte 1 l vody, osolte a přiveďte k varu.
Mezitím si stranou v menší misce smíchejte všechny suroviny na dresink uvedené v seznamu ingrediencí, misku následně zakryjte potravinářskou fólií a uložte do lednice.
Až začne vřít voda v hrnci s quinoou, ztlumte plamen na střední stupeň a nechte vařit 10–12 minut; během této doby si stranou najemno nasekejte petrželovou nať. Po uvaření quinou sceďte a nechte prozatím v hrnci.
Přibližně 4–5 minut před dopečením mrkve si pak opečte pstruha: vezměte si pánev, rozehřejte v ní 1 lžičku olivového oleje a filety opékejte na vysokém plameni vždy nejprve 1–1,5 minuty ze strany s kůží a dalších 30 sekund ze strany bez kůže.
Až se dopeče mrkev, vyndejte plech z trouby a nachystejte si 4 servírovací talíře, na které rozdělte nejprve vychlazený dresink, následně pečenou mrkev a nakonec uvařenou quinou s opečenými filety.
Na závěr každou porci posypte nasekanou petrželovou natí, podle chuti osolte a opepřete a můžete podávat.
