Nejprve si předehřejte troubu na 195–200 °C a připravte si pánev o průměru 27 cm vhodnou do trouby.
Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na tenké nudličky. Na středním plameni rozpalte pánev s řepkovým olejem. Jakmile bude olej rozpálený, vložte do pánve pórek a za občasného míchání restujte 5–6 minut na středním plameni.
Mezitím si ve větší míse smíchejte vejce, mléko, tymián, sůl a pepř.
Až bude pórek orestovaný, vypněte ohřev, pórek z pánve přendejte do mísy s připravenou směsí, důkladně promíchejte a následně celý obsah mísy přemístěte zpět na pánev. Díky tomu bude pórek rovnoměrně rozprostřený po celé frittatě.
Takto připravenou frittatu pečte 20–22 minut při 195–200 °C. Po upečení pánev vyjměte z trouby, frittatu vyklopte na prkénko, nakrájejte a podávejte.
