Nejprve si škrabkou očistěte brambory a černý kořen*. Poté brambory nakrájejte na čtvrtky a černý kořen na cca 3 cm dlouhé hranolky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, stroužky česneku oloupejte, rozdrťte a nakrájejte na kousky.
Ve středně velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli, česnek, černý kořen a brambory. Zeleninu opékejte 1–2 minuty na mírném plameni. Poté obsah hrnce zalijte 800 ml vody nebo zeleninového vývaru a nechte vařit 30–40 minut na mírném plameni.
Jakmile lze černý kořen a brambory jednoduše propíchnout vidličkou, připravte si tyčový mixér a směs rozmixujte. Do rozmixované směsi přidejte smetanu na vaření, šťávu z citronu a mletý muškátový oříšek a směs znovu rozmixujte.
Hotovou polévku z černého kořene rozdělte do talířů a každou porci podávejte s najemno nasekanou pažitkou.
*Jelikož se Vám při čištění budou trochu lepit ruce, doporučujeme si vzít rukavice.
