Troubu předehřejte na 180 °C. V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Batáty očistěte, nakrájejte na kostky, přidejte do hrnce s vroucí vodou a vařte do změknutí při středním plameni (potrvá to cca 20–25 minut).
Mezitím očistěte krůtí prsa, odkrojte nevzhledné části a prsa dejte stranou. U jarních cibulek odkrojte bílé části od zelených.
Krůtí odřezky rozmixujte společně s mletým koriandrem, bílou částí jarních cibulek, kokosovým mlékem a šťávou z 1 limetky.
Očištěná krůtí prsa rozklepejte, naplňte vzniklou kaší a srolujte je společně se zelenou částí jarních cibulek.
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte naplněná krůtí prsa a opékejte je 1 minutu z každé strany. Opečená krůtí prsa dejte do zapékací mísy (20 × 30) cm a pečte při 170–180 °C 20–25 minut.
Než se dopeče krůta, připravte batátové pyré. Uvařené batáty sceďte a rozmixujte je společně s limetkovou kůrou, medem, chilli, solí a pepřem.
Hotová plněná krůtí prsa rozdělte do 2 talířů a podávejte s batátovým pyré.
