Nejprve si připravte náplň do knedlíků: v pánvi si rozpalte 2 lžíce slunečnicového oleje, přidejte nakrájenou šunku a 70 g nakrájené cibule a opékejte 4–6 minut na středním plameni. Poté vypněte ohřev a nechte směs v pánvi na plotýnce „dojít“.
Následně si připravte bramborové těsto. Uvařené brambory oloupejte, nastrouhejte najemno a přemístěte do větší mísy.
Zde k nim přidejte vejce, 25 g špaldové mouky, všechnu ovesnou mouku a pšeničnou krupici a celou směs důkladně, ale krátce promíchejte, aby brambory nepustily příliš mnoho vody.
Nyní si ve větším hrnci začněte zahřívat 3 l vody na vaření knedlíků.
Mezitím si pomoučete pracovní plochu 15 g špaldové mouky, bramborové těsto rozdělte napůl a jednu polovinu dejte na pomoučenou plochu. Zde z ní vyválejte plát silný 0,5 cm, který rozkrájejte na čtverce o velikosti 12 cm × 12 cm (mělo by vzniknout cca 7 čtverců). Doprostřed každého čtverce dejte 1–1,5 lžíce šunkové směsi z pánve, poté čtverce zabalte a vytvarujte z nich kuličky.
Až začne vřít voda v hrnci, osolte ji, vložte do ní připravené knedlíky a vařte je 10–12 minut na středním plameni, dokud nevyplavou na hladinu.
Mezitím si zpracujte na knedlíky i druhou polovinu těsta, a až se dovaří první várka knedlíků, vyndejte je a dejte vařit druhou várku.
Během vaření druhé várky knedlíků si připravte zelnou směs: v pánvi rozehřejte 1 lžíci slunečnicového oleje, přidejte zbylých 100 g nakrájené cibule a opékejte 2–3 minuty na středním plameni.
Poté přidejte kysané zelí, třtinový cukr a sůl, ztlumte plamen na mírný stupeň a vše opékejte 4–5 minut. Hotové knedlíky rozdělte do 4 talířů, přidejte k nim zelnou směs z pánve a podávejte.
