Troubu dejte předehřívat na 180 °C a vyložte si pečicím papírem menší plech (15 cm × 20 cm), na který rozprostřete plátkové mandle.
Až se trouba rozehřejte, vložte do ní plech s mandlemi a pečte dozlatova 7–8 minut při 175–180 °C. Upečené mandle z trouby vyjměte a dejte zatím stranou.
Nyní oloupejte a prolisujte česnek, nastrouhejte najemno parmazán a sceďte rajčata z plechovky. Poté si připravte kuchyňský sekáček či mixér, vložte do něj nejprve upečené mandle a nastrouhaný parmazán, pak bazalku, prolisovaný česnek, 2 lžíce olivového oleje a nakonec scezená rajčata a celou směs pozvolna mixujte po krátkých impulzech, dokud se všechny ingredience nespojí. Nemixujte však zcela dohladka – pesto by si mělo zachovat hrubší konzistenci.
Hotové pesto dochuťte solí a podávejte (nejlépe samozřejmě s těstovinami). Skladujte ho v lednici v uzavřené nádobě, kde vydrží 5–7 dní.
