Cibuli a červenou i zelenou papriku nakrájejte najemno.
Poté si předehřejte troubu na 180 °C a nachystejte si zapékací nádobu (25 cm × 40 cm).
Nyní si ve větším hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 1–2 minuty na středním plameni.
Poté do hrnce přidejte rýži a za stálého míchání vše opékejte další 2–3 minuty.
Následně obsah hrnce zalijte zeleninovým vývarem, přidejte citronovou kůru, citronovou šťávu, šafrán, sůl a pepř a vše nechte vařit 5–6 minut na středním plameni.
Po provaření přemístěte celý obsah hrnce do nachystané zapé kací nádoby.
Následně do směsi v nádobě přidejte nakrájenou červenou a zelenou papriku a vše důkladně promíchejte.
Poté celou nádobu zakryjte alobalem, vložte do předehřáté trouby a pečte 30–35 minut při 180–185 °C.
Mezitím si nakrájejte filety z tresky na kousky o velikosti 7 cm × 5 cm.
Po uvedené době vyndejte nádobu z trouby (troubu zatím nevypínejte), pečené rizoto poklaďte kousky tresky, následně tresku osolte a opepřete a na jednotlivé kousky tresky rozdělte celkem 13 g másla.
Poté obsah nádoby posypte strouhaným par mazánem, vraťte nádobu do trouby a pečte ještě 10–12 minut při 180–185 °C.
Mezitím si nahrubo nakrájejte petrželovou nať.
Zapečené rizoto posypte nakrájenou petrželovou natí, rozdělte na 4 porce a podávejte.
