Vezměte si nepřilnavou pánev, vysypte na ni pekanové ořechy a za občasného míchání je opékejte 2 minuty na středním plameni. Až budou ořechy rozpálené, snižte plamen, přidejte na pánev limetkovou šťávu a kůru společně s pepřem a vše opékejte další 1 minutu. Poté pánev stáhněte z plotýnky.
Následně si připravte zálivku: vezměte menší misku a vyšlehejte v ní olivový olej, citronovou šťávu a med.
Nakonec si přichystejte zeleninu.
Okurku, ředkvičky i kedlubnu očistěte a nakrájejte na tenká kolečka.
Nakrájenou zeleninu rozdělte do 2 talířů, posypte kořeněnými pekany a lístky máty a podávejte s připravenou zálivkou.
