Troubu předehřejte na 190 °C.
Připravte si koláčovou formu (Ø 28 cm),vymažte ji 5 g másla a vysypejte kokosovým cukrem.
Broskve vypeckujte, nakrájejte na měsíčky a řeznou stranou dolů je naskládejte na dno formy. Formu dejte zatím stranou.
Ve větší míse vyšlehejte med, zbylých 20 g másla a vejce. Přidejte mléko a za stálého míchání začněte do mísy postupně prosévat špaldovou mouku společně s jedlou sodou a práškem do pečiva.
Vytvořte kompaktní polotekuté těsto, které následně nalijte do formy přímo na broskve. S formou zatřeste, aby se těsto dostalo až na dno, a formu
dejte do předehřáté trouby.
Koláč pečte 40–45 minut při 180–190 °C.
Po uvedené době vyndejte formu z trouby a nechte ji vychladnout na mřížce. Na formu pak položte talíř o větším průměru, než má forma,talíř i s formou obraťte a formu opatrně odstraňte.
Koláč posypejte nasekanými pistáciemi, rozkrojte na 12 dílků a podávejte.
