Nepečené kokosové muffiny

Nejprve si připravte formu na 12 muffinů a jednotlivé prohlubně ve formě důkladně vyložte potravinovou fólií. Dále si nechte ve studené vodě nabobtnat plátkovou želatinu dle instrukcí na obalu.

Do mixéru vložte jemné vločky, kakao a mandlovou mouku a vše důkladně promixujte. Nakonec do směsi vmíchejte kokosový olej. Takto připravenou hmotu natlačte na dno formy na muffiny do tloušťky cca 1 cm. Formu pak vložte do lednice.

Nyní si připravte náplň: Do hrnce nalijte mléko, přidejte kokos, kokosový pudink a med a důkladně promíchejte. Vložte na střední plamen, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 4–5 minut od bodu varu. Po uplynutí uvedeného času plamen vypněte a do pudinkové směsi vmíchejte připravenou želatinu, polotučný tvaroh a smetanový sýr.

Formu na muffiny vyjměte z lednice a na ztuhlé těsto, které jste nanesli na dno formy, dejte pudinkovou náplň. Formu plňte cca 1 cm pod okraj. Takto připravené muffiny vložte na 6 hodin do lednice. Po uplynutí uvedeného času můžete podávat. Muffiny můžete skladovat v lednici, kde vám vydrží 3–4 dny.