Nejprve si předehřejte troubu na 185–190 °C, připravte si formu na 12 muffinů a vyložte ji papírovými košíčky.
Ve větší míse vyšlehejte med, vejce a kokosový olej. Jakmile bude směs vyšlehaná, vložte do mísy prosátou mouku, prášek do pečiva, najemno nastrouhanou kůru z pomeranče, rozinky, skořici a mléko a vše promíchejte.
Vzniklé těsto dávkujte do připravené formy s papírovými košíčky. Košíčky plňte do ¾ jejich objemu. Jakmile budete mít těsto zpracované, vložte formu do vyhřáté trouby a muffiny pečte 35–37 minut na 185–190 °C.
Po upečení vyjměte muffiny z trouby a ponechte je ještě 10 minut ve formě. Poté podávejte.
