Muffiny s quinoou

Nejprve si uvařte quinou dle instrukcí na obalu.

Jakmile bude uvařená, sceďte ji a zchlaďte pod studenou vodou.

Mezitím si předehřejte troubu na 200–205 °C, připravte si formu na 12 muffinů a vyložte ji pečicími košíčky. (Místo formy s pečicími košíčky můžete použít silikonovou formu.)

Vychladlou quinou vložte do mísy společně se sýrem, vejci, jarní cibulkou, rajčaty, práškem do pečiva, solí a pepřem. Směs důkladně promíchejte a následně jí naplňte připravené košíčky cca do ¾ jejich objemu.

Jakmile budete mít těsto zpracované, vložte plech do trouby a pečte 23–24 minut na 200–205 °C. Po upečení muffiny vyjměte z formy, nechte alespoň 20 minut vychladnout a podávejte.