Nejprve si předehřejte troubu na 195–200 °C a plech na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Do větší mísy najemno nastrouhejte čedar. K čedaru přidejte mleté ovesné vločky, smetanový sýr, mléko, kypřicí prášek do pečiva, vejce, nahrubo nakrájené jalapeños, najemno nasekaný koriandr, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte. Vzniklou směs naneste do připravených papírových košíčků zhruba do ¾ jejich objemu.
Plech s těstem naplněnými košíčky vložte do předehřáté trouby a pečte 22–24 minut při 195–200 °C.
Upečené muffiny nechte před podáváním alespoň 20 minut vychladnout v plechu na muffiny.
