Mrkev a jablko omyjte, očistěte a společně s banánem, vejci, kokosovým olejem a medem dejte do mixéru. Mixujte na plný výkon dohladka a poté přemístěte do větší mísy.
Do mísy prosejte špaldovou mouku a přidejte mléko, kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici a sůl. Vše pečlivě promíchejte.
Vzniklé těsto nalijte do 12 košíčků na muffiny a dejte do trouby. Pečte při 170–180 °C 25 minut.
Mezitím vytvořte polevu smícháním jogurtu s medem a chia semínky.
Muffiny nechte vychladnout a poté každý polijte jogurtovou polevou, posypte goji berries a podávejte.
Tip
Do těsta na muffiny můžete před pečením přidat 100 g sušených brusinek.
