Mrkev povařte v osolené vroucí vodě – stačí 10–12 minut, jen aby šla lépe nastrouhat.
Poté mrkev nastrouhejte najemno, nechte vystydnout a smíchejte s moukou, žloutky, škrobem, špetkou soli a špetkou pepře.
Vypracujte nelepivé těsto (pokud se lepí, přidejte trochu mouky) a dejte ho na 10 minut odležet.
Odleželé těsto propracujte rukama, aby s ním šlo lépe manipulovat.
Z těsta vyválejte asi 2 cm široké válečky, ze kterých nožem odkrajujte 2–3cm špalíčky.
Připravené špalíčky pak už jen vařte v osolené vroucí vodě zhruba 7–8 minut doměkka.
Hotové gnocchi podávejte s čerstvou šalvějí (případně jinou dostupnou bylinkou), ricottou a dýňovými semínky.
