Troubu předehřejte na 180 °C.
Připravte si plech (40 cm × 30 cm) a vyložte ho pečicím papírem.
Nachystejte si větší misku a dejte do ní ovesné vločky, nastrouhanou mrkev, nasekané pekanové ořechy, rozinky, kokosový olej, skořici, zázvor a špetku soli. Následně vše důkladně promíchejte (nejlépe rukou) tak, aby se všechny ingredience spojily.
Výslednou směs rozprostřete na vyložený plech, vložte do předehřáté trouby a pečte 20–25 minut při 175–180 °C. Hotová granola by měla mít zlatavou barvu.
Po upečení vyjměte granolu z trouby a nechte ji na plechu zcela vychladnout (potrvá to přibližně 1 hodinu).
Vychladlou granolu přemístěte do uzavíratelné sklenice s dobře těsnícím uzávěrem a skladujte při pokojové teplotě – v těchto podmínkách vám granola vydrží až 2 měsíce.
