Nachystejte si menší misku a pánev (nejlépe s nepřilnavým povrchem). Do misky vyklepněte vejce, přidejte mléko a pepř a celou směs důkladně vyšlehejte metličkou.
Nyní si na středním plameni nasucho rozpalte nachystanou pánev, přidejte do ní olivový olej a máslo, ztlumte plamen na mírný stupeň a zahřívejte, dokud se nerozpustí máslo a nezačne lehce zlátnout.
Následně do pánve nalijte vaječnou směs z misky a vyčkejte cca 10–15 sekund, než vaječná směs začne na okrajích tuhnout. Poté si vezměte dřevěnou špachtli (případně širší vařečku), odstavte pánev z ohřevu a pomocí špachtle či vařečky začněte vaječnou směs
v pánvi shrnovat ode všech okrajů vždy směrem k protilehlému okraji. Tímto způsobem vajíčka míchejte alespoň 5 sekund.
Následně vraťte pánev nad ohřev a zde vajíčka výše uvedeným způsobem míchejte dalších 5 sekund.
Po této době pánev opět odstavte z ohřevu a vajíčka alespoň 5 sekund míchejte mimo ohřev; následně je znovu vraťte nad plamen a míchejte dalších 5 sekund.
Celý tento cyklus střídavého míchání mimo ohřev a nad ohřevem opakujte celkem cca 1–1,5 minuty – zajistíte si tak, že se vám vajíčka v pánvi nevysuší.
Hotová míchaná vajíčka osolte a podávejte.
