Nejprve dejte vařit brambory. Vezměte si větší hrnec, nalijte do něj 300 ml vody, přidejte bobkové listy a do hrnce vložte cedník.
Následně oloupejte brambory, nakrájejte je na malé kostičky, dejte je do cedníku a hrnec přiklopte pokličkou.
Poté vodu přiveďte k varu, snižte plamen na střední stupeň a brambory vařte v páře zakryté pokličkou cca 20–22 minut, dokud nezměknou. Během vaření kontrolujte hladinu vody, aby se voda zcela nevypařila, a podle potřeby vodu dolévejte.
Mezitím připravte tilápii: Všechny filety důkladně osušte. Poté si v misce smíchejte mletou papriku, sušené oregano, třtinový cukr, mleté chilli, mletý koriandr, sušený česnek, sůl a pepř a výslednou směs naneste na filety z obou stran.
Následně si připravte větší pánev, na středním plameni v ní rozpalte 3 lžíce olivového oleje, přidejte do pánve okořeněné filety a opékejte je na středním plameni 2–3 minuty z každé strany. Po opečení filety vyjměte z pánve, posypte je limetkovou kůrou a pokapejte limetkovou šťávou.
Hotové filety rozdělte na 4 talíře a podávejte s uvařenými bramborami.
