Nejprve si připravte meruňky – budete potřebovat větší hrnec, mísu se studenou vodou (nejlépe s přidaným ledem) a mističku, do které budete připravené meruňky odkládat.
Ve větším hrnci přiveďte na středním plameni k varu 1 l vody a mezitím si z obou stran nařízněte meruňky do tvaru křížku. Takto naříznuté meruňky vložte do vroucí vody na cca 20–30 sekund, aby změkly a lépe se loupaly.
Poté meruňky přesuňte z hrnce do mísy se studenou vodou a nechte je zchladnout. Každou vychladlou meruňku pomoci malého nožíku zbavte slupky, rozpulte, zbavte pecky a vložte do připravené mističky.
Než se vrhnete na přípravu těsta, předehřejte troubu na 180 °C, připravte si menší plech (30 cm × 24 cm) a vyložte jej pečicím papírem.
Poté ve větší míse smíchejte mléko, olej, vejce a třtinový cukr. Ke vzniklé směsi prosejte špaldovou mouku s práškem do pečiva a zamíchejte. Vzniklé těsto přelijte na plech vyložený pečicím papírem a připravte si tvarohovou vrstvu.
Na tvarohovou vrstvu si do menší mísy vložte tvaroh, který společně s třtinovým cukrem, vejci a kukuřičným škrobem vyšlehejte v hladký krém. Krém nalijte na připravené těsto v plechu a navrch rozprostřete meruňky rozřízlou částí dolů.
Meruňky mírně zamáčkněte dlaní, aby byly ve tvarohové směsi částečně ponořené. Takto připravený koláč vložte do předehřáté trouby a pečte zvolna při 180 °C, dokud tvarohová část jemně nezezlátne (potrvá to cca 30 minut).
Hotový meruňkový koláč s tvarohem vyjměte z trouby, nechte vychladnout (alespoň 45 minut) a teprve poté jej nakrájejte a podávejte.
