Nejprve si připravte quinou. Do menšího hrnce nasypte quinou, přilijte 200 ml vody a nechte na mírném plameni vařit, dokud nebude quinoa hotová, což potrvá 10–15 minut. Uvařenou quinou rozprostřete na talíř a nechte vychladnout (cca 45 minut). Chladnutím se quinoa vysuší, takže by se po uvaření neměla proplachovat, aby se nezvýšila vlhkost.
Vychladlou quinou poté přemístěte do kuchyňského robota spolu se slunečnicovými semínky, spařenými sušenými meruňkami a mletou skořicí. Vše mixujte 2–3 minuty, dokud směs nezíská jemnou konzistenci. Vzniklou jemnou hmotu vyválejte do 15 stejně velkých kuliček.
Hotové meruňkové kuličky s quinoou můžete ihned servírovat. V chladu ve vzduchotěsné krabičce vydrží cca 10 dní.
Tip
Hotové kuličky obalte ve strouhaném kokosu nebo mleté skořici.
