Troubu dejte předehřívat na 195 °C a připravte si vyšší zapékací mísu (20 cm × 30 cm). Poté si omyjte, osušte a očistěte kuřecí prsa (kůži však neodstraňujte), rozpulte olivy a nakrájejte si najemno cibuli, česnek a sušená rajčata.
Nyní si na vysokém plameni nasucho rozehřejte nepřilnavou pánev, následně na ni položte kuřecí prsa kůží dolů a opékejte 1–2 minuty. Poté kuřecí prsa obraťte a další 1 minutu je opékejte ze strany bez kůže.
Po opečení přemístěte maso na talíř, snižte plamen na střední stupeň, přidejte do pánve nakrájené olivy, cibuli, česnek a sušená rajčata a vše nasucho opékejte 2 minuty. Poté do pánve přidejte kuřecí vývar, krájená rajčata z plechovky, třtinový cukr, kari koření, tymián, mletý zázvor, sůl a pepř a celou směs vařte 5 minut na středním plameni.
Po provaření přelijte omáčku z pánve do připravené zapékací mísy a vložte do ní opečená kuřecí prsa. Navrch pak přidejte bobkové listy, celou mísu přemístěte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut při 190–195 °C.
Mezitím si uvařte rýži: nasypte ji do většího hrnce, zalijte 2 l vody, osolte a přiveďte k varu. Poté ztlumte plamen na střední stupeň a rýži vařte pod pokličkou 17–20 minut.
Až se dopečou kuřecí prsa v omáčce, vyndejte zapékací mísu z trouby a její obsah pokapejte citronovou šťávou.
Následně obsah mísy rozdělte do 6 talířů, ke každé porci přidejte uvařenou rýži a 1 snítku oregana a podávejte.
