Připravte si větší mísu, vložte do ní mandlovou mouku, jedlou sodu, mléko, vejce a skořici a vše důkladně promíchejte metličkou.
Nyní si na středním plameni rozpalte pánev (Ø alespoň 22 cm) s kokosovým olejem – ten pomocí papírového ubrousku rozetřete po celé ploše pánve. Jakmile bude olej rozpálený, naneste na pánev palačinkové těsto a opékejte na středním plameni 1,5–2 minuty z každé strany.
Po opečení dejte palačinky stranou. Takto postupujte, dokud těsto nebude zcela zpracované. Nakonec palačinky rozdělte na talíře a podávejte.
