Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C a vyložte si formu na chlebíček (26 cm × 13 cm) pečicím papírem.
Než se trouba předehřeje, začněte s přípravou těsta. Ve větší míse smíchejte instantní polentu, špaldovou mouku, prášek do pečiva, třtinový cukr, najemno nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli.
K sypkým ingrediencím přidejte 2 vejce, 60 ml slunečnicového oleje, zakysanou smetanu a 100 ml polotučného kravského mléka. Metličkou ze směsi vyšlehejte hladké těsto.
Za pomocí špachtle nebo lžíce do těsta opatrně zamíchejte maliny a těsto nalijte do připravené formy na chlebíček.
Naplněnou formu vložte do předehřáté trouby a těsto pečte 40–50 minut při 180 °C. Propečenost zkontrolujte špejlí.
Po upečení formu vyjměte z trouby a malinový chlebíček nechte ve formě 10 minut zchladnout. Poté jej z formy vytáhněte a před krájením nechte ještě 1 hodinu vychladnout.
