Lilek nakrájejte na co nejtenčí plátky (zhruba 3 mm silné) – nám vystačilo uvedené množství lilku na zhruba 20 plátků.
Rozehřejte si grilovací pánev, obyčejnou pánev nebo gril a plátky opékejte na mírném plameni do změknutí (1–1,5 minuty z každé strany); pánev
přitom dobře hlídejte, jelikož plátky jsou tenké a mohly by se snadno přichytit.
Následně si připravte náplň.
Kuskus zalijte 300 ml vroucí vody a nechte všechnu vodu vsáknout (potrvá to zhruba 5–10 minut).
Mezitím si nakrájejte na kostičky sýr feta a nasekejte nahrubo sušená rajčata a čerstvou bazalku.
Všechny tyto ingredience společně s uvařeným kuskusem přemístěte do mísy, přidejte citronovou šťávu a sušenou bazalku, vše společně smíchejte a hotovou náplň dochuťte solí a pepřem.
Přichystejte si opečené lilkové plátky, doprostřed každého plátku dejte kuskusovou náplň a plátek zarolujte. Pokud budete výsledné rolky stavět přímo na spoj obou konců plátku, neměly by se rozmotávat –pokud vám ale některá rolka nebude držet pohromadě, propíchněte ji párátkem.
