Připravte si větší hrnec. Na středním plameni v něm rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte 2 minuty. Následně do hrnce přidejte sušenou houbovou směs, na plátky nakrájené žampiony, kmín, bobkový list, sůl a pepř a opékejte další 1 minutu.
Poté celou směs zalijte 700 ml zeleninového vývaru, přidejte nakrájené brambory, hrnec přiklopte pokličkou a směs vařte na středním plameni 10–12 minut do změknutí brambor. Jakmile brambory změknou, vlijte do hrnce rozkvas, důkladně promíchejte, ztlumte plamen na mírný stupeň a nechte vařit 5 minut.
Mezitím si vezměte pánev a rozehřejte v ní lžíci másla.
Poté do pánve vyklepněte všechna vejce, pomocí vařečky je rozšlehejte a vaječnou směs opékejte 1–1,5 minuty na mírném plameni.
Až uplyne 5 minut od přidání rozkvasu do polévky, vypněte ohřev pod hrncem, přemístěte do polévky vaječnou směs z pánve a promíchejte metličkou.
Hotovou polévku rozdělte do 4 talířů a podávejte.
