Troubu předehřejte na 190 °C.
Hlávku květáku očistěte, ale nevykrajujte – pokud to bude možné, nechte ji vcelku i s košťálem. Následně hlávku nakrájejte na plátky silné zhruba 2 cm a naskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
V misce si smíchejte miso pastu, mletý římský kmín a jablečný ocet a vzniklou směsí potřete plátky květáku.
Plech dejte do trouby a „steaky“ pečte 30–35 minut při 180–190 °C do změknutí.
Mezitím si připravte hummus a špenátovou směs. Pro přípravu hummusu rozmixujte dohladka předvařenou cizrnu, tahini, 1 stroužek česneku, 2 lžíce vody, špetku soli a špetku pepře.
Poté si vezměte pánev, rozehřejte na ní 1 lžíci olivového oleje, přidejte špenát a opékejte ho zhruba 1 minutu na mírném plameni.
Následně přidejte prolisovaný česnek a opékejte další 2 minuty. Opečenou směs dochuťte solí a pepřem, zamíchejte a odstavte ze zdroje tepla.
Na závěr si ještě v nepřilnavé pánvi nasucho opražte piniové oříšky. Nachystejte si 4 servírovací talíře, rozdělte do nich upečené květákové steaky, hummus a špenátovou směs a každou porci zasypte opraženými piniovými oříšky
