Květák očistěte, omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Cibuli nakrájejte najemno.
V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a opékejte na něm nakrájenou cibuli zhruba 1 minutu na mírném plameni. Poté přisypte nastrouhaný květák, zázvor a kari, nechte květák zatáhnout a restujte zhruba 1 minutu.
Následně vše zalijte připravenou vodou a kokosovým mlékem a vařte 10–12 minut na středním plameni do změknutí květáku.
Horkou polévku odstavte, nechte vychladnout a rozmixujte ji tyčovým mixérem dohladka.
Nakonec polévku dochuťte solí a pepřem, rozdělte do 4 hlubokých talířů a podávejte.
* Uvedené množství vody na závěrečné ředění můžete navýšit nebo naopak snížit podle toho, na jak hustou polévku jste zvyklí.
