Nejprve si ve větším hrnci na středním plameni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje.
Jakmile je olej rozpálený, vložte do hrnce nahrubo nakrájenou cibuli a opékejte 2–3 minuty na středním plameni. Poté k cibuli přidejte růžičky květáku a na kostičky nakrájené brambory. Vše společně opékejte na středním plameni 3–4 minuty.
Následně do hrnce přilijte 900 ml vývaru, hrnec přiklopte pokličkou a vše vařte na středním plameni 12–15 minut.
Jakmile jsou brambory měkké, vypněte plamen a do hrnce přisypte sůl, pepř a muškátový oříšek. Pomocí tyčového mixéru směs rozmixujte do hladkého krému. Poté do hrnce přilijte smetanu a ještě jednou směs krátce promixujte.
Hotovou květákovou polévku rozdělte do 4 talířů a podávejte.
