Příprava celestýnských nudlí: Ve větší míse vyšlehejte vejce, celozrnnou mouku, nasekanou pažitku, mléko, špetku soli a špetku pepře.
Z připraveného těsta upečte palačinky: nasucho si rozehřejte nepřilnavou pánev (Ø 30 cm), nalijte do ní 1 naběračku těsta a krouživými pohyby těsto roztáhněte do okrajů pánve. Palačinku opékejte na mírném plameni 1,5 minuty z jednéa 1 minutu z druhé strany. Stejným způsobem postupně na pánvi
opečte i zbylé těsto (celkem by mělo vystačit přibližně na 4 palačinky). Upečené palačinky zarolujte a nakrájejte na malé proužky.
Příprava vývaru: Troubu si předehřejte na 200 °C. Kosti rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte je zapéct do předehřáté trouby. Kosti pečte 30–35 minut při 190–200 °C. Mezitím si očistěte všechnu kořenovou zeleninu.
Upečené kosti přemístěte do většího hrnce, zalijte 3 litry vody a přidejte očištěnou zeleninu společně s bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a 1 lžičkou soli. Přiveďte k varu, hrnec přiklopte pokličkou a vývar vařte 2 hodiny na mírném plameni.
