Kuřecí tinga

Do středně velkého hrnce dejte vařit vodu. Jakmile dojde do bodu varu, snižte plamen na střední stupeň, do vody vložte kuřecí prsa a vařte je 15–20 minut, dokud nebudou uvařená.

Poté je vyndejte a nechte vychladnout. Vodu, ve které se maso vařilo, uchovejte, protože ji později použijete.

Následně ve stejném hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli a česnek (2–3 minuty na silném plameni). Přidejte římský kmín a restujte další 1 minutu. Do hrnce poté přidejte rajčata, ocet a vodu z vařených kuřecích prsou a vařte na mírném až středním plameni 25–30 minut (nebo dokud se tekutina nezredukuje na polovinu).

Mezitímco se omáčka redukuje, olivy nakrájejte na kolečka a kuřecí prsa natrhejte na kousky. Po dokončení omáčky do ní natrhané maso přimíchejte. Směs dochuťte solí a pepřem, přidejte olivy, posypejte petrželovou natí a podávejte.