Troubu předehřejte na 200 °C. Připravte si plech (30 cm× 20 cm) a vyložte ho pečicím papírem.
Růžičkovou kapustu očistěte a jednotlivé růžičky rozkrojte napůl.
Poté všechnu kapustu přemístěte na vyložený plech, přidejte k ní nakrájenou dýni a vše posypte muškátovým oříškem, oreganem, solí a pepřem. Následně zeleninu přelijte 2 lžícemi olivového oleje a důkladně promíchejte.
Poté plech vložte do předehřáté trouby a pečte 20–22 minut při 200–210 °C.
Než se zelenina upeče, nachystejte si další ingredience.
Nejprvesi uvařte kuskus – zalijte ho cca 300 ml vroucí vody, zakryjte pokličkou a nechte 5 minut odstát.
Následně si očistěte, osolte a opepřete kuřecí prsa a natrhejte si kadeřávek na cca 3 cm velké kousky.
Poté si připravte pánev a na celkem 2 lžicích olivového oleje na ní opečte kuřecí prsa (postačí 2 minuty z každé strany namírném plameni).
Po opečení vyjměte kuřecí prsa z pánve a dejte je zatím stranou.
Až bude do konce pečení zeleniny v troubě zbývat posledních 5 minut, přidejte k zelenině na plech opečená kuřecí prsa a nechte zbývajících 5 minut dopéct.
Mezitím si ještě stihnete opéct natrhaný kadeřávek a opražit dýňová semínka.
Kadeřávek dejte do stejné pánve, ve které jste předtím opékali kuřecí prsa, a opékejte ho na mírném plameni cca 30 sekund. Následně kadeřávek podlijte 100 ml vody a nechte zahřívat dalších 30 sekund. Poté pánev odstavte ze zdroje tepla, nachystejte si nepřilnavou pánev a nasucho na níopečte dýňová semínka (posta čí 2 minuty na středním plameni).
Až se dopeče zelenina s kuřecím masem, vyndejte plech z trouby a upečená kuřecí prsa nakrájejte na plátky.
Poté si nachystejte 4 servírovací misky a rozdělte do nich nejprve uvařený kuskus,poté kadeřávek, následně pečenou dýni s kapustou a nakonec nakrájená kuřecí prsa. Navrch nasypte opražená dýňová semínka, na závěr každou porci salátu zakápněte 1 lžící balzamikového octa a podávejte.
