Kuřecí rolky s dýňovým pyré

Nejprve začněte připravovat pyré.

Dýni, mrkev a cibuli nakrájejte na menší kostky. V menším hrnci si rozehřejte 1 lžíci rozpuštěného másla společně s 1 lžící slunečnicového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 2 minuty na středním plameni. Následně do hrnce přidejte nakrájenou dýni a mrkev a vše opékejte další 2 minuty. Poté do hrnce přidejte sůl, 200 ml mléka a 150 ml vody, snižte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 25–30 minut.

Než se uvaří směs v hrnci, připravte si kuřecí rolky.

Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Česnek prolisujte. Špenátové listy omyjte a nakrájejte na menší kousky. Kuřecí prsa omyjte, osušte a jemně naklepejte paličkou tak, aby byly jednotlivé plátky všude stejně silné (klepejte nejlépe přes potravinovou fólii, aby se maso nepotrhalo).

Poté si vezměte misku a smíchejte v ní 1 lžíci olivového oleje, mletou papriku, mletý koriandr, sůl a pepř. V této směsi obalte kuřecí prsa a nechte je chvíli marinovat.

Mezitím si připravte špenátovou směs: v pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli a opékejte ji 1–2 minuty na mírném plameni. Následně do pánve přidejte prolisovaný česnek, nakrájený špenát, špetku soli a špetku pepře a vše opékejte další 2–3 minuty. Poté pánev odstavte.

Nyní si na kuchyňské prkénko rozprostřete marinovaná kuřecí prsa, rovnoměrně na ně rozdělte připravenou špenátovou směs a tu zasypte strouhaným parmazánem.

Následně prsa zarolujte a propíchněte špejlí (nebo svažte kuchyňským provázkem).

Poté si v nepřilnavé pánvi rozpalte 2 lžíce rozpuštěného másla, přidejte kuřecí rolky a na středním plameni je ze všech stran rovnoměrně opečte (potrvá to přibližně 15 minut).

Až se dovaří dýňovomrkvová směs, stáhněte hrnec ze zdroje tepla, jeho obsah rozmixujte ponorným mixérem a následně vyšlehejte ručním šlehačem na jemné pyré. Hotové pyré dochuťte solí.

Opečené kuřecí rolky nakrájejte na plátky a podávejte s připraveným pyré.