Nejdříve si připravte salát.
Rajčata zbavte stopky a vykrojte z nich vnitřní vodnatou dužinu se semínky. Okurku oškrábejte a broskve vypeckujte.
Všechny tři ingredience nakrájejte na jemné kostičky zhruba stejné velikosti a přemístěte je do větší mísy.
Poté si najemno nasekejte šalotku, čerstvý koriandr nasekejte nahrubo a obojí přidejte do mísy.
Nakonec do mísy přidejte citronovou šťávu a 1 lžíci olivového oleje, vše důkladně promíchejte a hotový salát osolte.
Připravte si velkou pánev.
Kuřecí prsa očistěte a z obou stran je osolte.
V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, naskládejte do pánve kuřecí prsa a opékejte je na středním plameni cca 5–6 minut z každé strany.
Opečená kuřecí prsa rozdělte do 4 servírovacích talířů a podávejte s připraveným salátem.
