Nejprve si připravte maso a marinádu. Kuřecí maso očistěte, nakrájejte na tenčí nudličky a dejte do menší misky. Přidejte olivový olej, perníkové koření, sůl, pepř a nastrouhaný zázvor. Promíchejte a nechte marinovat minimálně 30 minut v lednici.
Po uplynutí doby vyndejte misku z lednice. Větší nepřilnavou pánev rozehřejte na středním plameni a ve větším hrnci dejte vařit vodu se solí na špagety. Jakmile voda v hrnci začne vřít, přidejte špagety a vařte je cca 12 minut nebo podle návodu na obalu.
Na rozehřátou pánev mezitím přidejte marinované kuřecí maso a opékejte 1–2 minuty na středním plameni.
Přilijte 100 ml kuřecího vývaru a na středním plameni vařte cca 6 minut.
Poté do pánve přidejte nakrájené žampiony a vařte na středním plameni, dokud se voda téměř nevypaří, což potrvá zhruba 5 minut. Nakonec přidejte zelené fazolky a sójovou omáčku a směs dochuťte solí, pepřem a chilli vločkami.
Hotové špagety sceďte, přimíchejte ke kuřecí směsi a prohřejte na pánvi přibližně 1 minutu na středním plameni.
Hotový kuřecí chow mein rozdělte na 3 porce a podávejte.
