Připravte těsto. Do velké mísy prosejte 320 g špaldové mouky, přidejte 1 vejce, rozpuštěné máslo a 120 ml vlažné vody. Smíchejte ingredience a vypracujte těsto.

Mísu přikryjte utěrkou a odložte.

Připravte ingredience na náplň. Uvařte rýži. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte na kostičky. Slijte namočené houby. Na pánvi rozehřejte

1 lžíci olivového oleje, přidejte cibuli a opékejte 5 minut na středním ohni. Poté přidejte houby, podlijte je trochou vody, přikryjte pokličkou, snižte oheň a duste na středním ohni 10 minut – dokud voda neodpaří a houby nezměknou.

Sundejte pánev z ohně. Uvařte 3 vejce natvrdo, oloupejte je a nakrájejte na půlky. Kopr jemně nasekejte.

Očistěte lososa. Předehřejte troubu na 180 °C.

Pracovní desku nebo vál posypte špaldovou moukou. Těsto položte na vál, rozválejte ho na plát o tloušťce cca 2 mm a položte na plech

vyložený pečicím papírem.

Připravte velkou mísu, smíchejte v ní uvařenou rýži, dušenou cibulku s houbami, kopr, sůl a pepř.

Polovinu náplně dejte na střed plátu a rozetřete, přičemž nechte volné okraje s ‚holým' těstem, kterými náplň přikryjete.

Na náplň položte filet z lososa, uvařená vejce a zbytek rýže s houbami. Poté přikryjte náplň jednou stranou těsta, pak druhou, čímž vytvarujete závin. Krátké okraje zastrčte pod spodek.

Rozšlehejte 1 vejce a potřete jím závin. Vložte plech do předehřáté trouby a pečte 30−35 minut při teplotě 170−180 °C.