Bramboru oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Nakrájenou bramboru dejte do malého hrnce, zalijte vodou a přiveďte na silném plameni k varu. Poté plamen snižte na střední stupeň a brambory vařte 13–15 minut do změknutí.
Mezitím si dejte předehřívat troubu na 200 °C a připravte si plech, který vyložte pečicím papírem. Dále si najemno nastrouhejte eidam a oloupejte česnek, který následně prolisujte.
Uvařené brambory sceďte, rozmačkejte je vidličkou a přidejte k nim do hrnce mraženou kukuřici (kukuřice tak změkne a brambory zchladnou).
Poté do hrnce přidejte nastrouhaný eidam, prolisovaný česnek, špaldovou mouku, kypřicí prášek, provensálské koření, 1 lžíci oleje, sůl a pepř a celý obsah hrnce smíchejte v kompaktní těsto.
Ze vzniklého těsta vytvarujte 12 kuliček, které pokládejte na vyložený plech. Poté plech vložte do trouby a kuličky pečte 25–30 minut při 200–210 °C.
Hotové kuličky podávejte ihned nebo skladujte v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží 3–4 dny.
