V hluboké pánvi rozehřejte lžíci řepkového oleje, přidejte 3 prolisované stroužky česneku a opékejte na mírném plameni 1 minutu. Do pánve přidejte krevety a opékejte ještě další 3–4 minuty.
Opečené krevety vyjměte z pánve a dejte stranou. Do stejné pánve přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte ji na středním plameni 3 minuty. Poté přidejte dijonskou hořčici, zamíchejte, přilijte kokosové mléko a nechte 5–7 minut provařit na středním plameni.
Následně do pánve vraťte opečené krevety a přisypte špenát. Vše zamíchejte a opékejte ještě 1–2 minuty na středním plameni. Nakonec obsah pánve posypte strouhanou mozzarellou, dochuťte solí a pepřem, rozdělte do 4 talířů a podávejte.
