Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
Králičí stehna osolte a opepřete.
Poté si vezměte větší hrnec, rozehřejte v něm 15 g másla a 1 lžičku olivového oleje,přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 4–5 minut na středním plameni, dokud nezezlátne. Následně do hrnce přidejte králičí stehna a vše opékejte další 4 minuty.
Po této době obsah hrnce zalijte zeleninovým vývarem, ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 35–38 minut, dokud stehna nebudou měkká.
Mezitím si připravte polentu.
Nachystejte si další větší hrnec, nalijte do něj 1,5 l vody, osolte a přiveďte k varu.
Následně ztlumte plamen na mírný stupeň, nasypte do hrnce instantní polentu a za občasného promíchání ji vařte 15–20 minut. Poté vypněte ohřev a hrnec přiklopte pokličkou, aby polenta zůstala teplá a zároveň v hrnci ještě trochu „došla“.
Až králičí stehna v prvním hrnci náležitě změknou, vypněte ohřev a stehna přemístěte z hrnce do větší misky.
Následně do hrnce s vývarem přidejte mleté ořechy a smetanu, vezměte si tyčový mixér a celý obsah hrnce důkladně mixujte cca 1–2 minuty dohladka.
Do vzniklé omáčky vložte králičí stehna a celou směs krátce prohřejte nad mírným ohřevem (postačí 30 sekund).
Nyní si nachystejte 4 servírovací talíře a rozdělte do nich nejprve uvařenou polentu a následně králičí stehna. Na závěr každou porci přelijte ořechovou omáčkou z hrnce a podávejte.
