Troubu dejte předehřívat na 165 °C a nachystejte si zapékací mísu o rozměrech 30 cm × 40 cm s pokličkou (případně si namísto pokličky nachystejte alobal).
Poté si důkladně omyjte brambory (slupku neloupejte), každou z nich rozpulte nožem a nakrájené brambory naskládejte do nachystané
zapékací mísy.
Následně si oloupejte mrkev, jednotlivé kusy podélně rozpulte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek nakrájejte najemno a houby – pokud
používáte čerstvé – nakrájejte na plátky.
Dále si nožem příčně rozpulte všechna králičí stehna, vložte je do větší mísy a zde je důkladně promíchejte se solí, pepřem a špaldovou moukou.
Nyní si ve větší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou mrkev, cibuli a česnek a vše opékejte 3–4 minuty na středním plameni. Poté přidejte nakrájené houby a pomoučené maso a vše opékejte dalších 4–6 minut (po prvních 2–3 minutách houby i kousky masa obraťte, aby se opekly i z druhé strany).
Následně do pánve přidejte rajčatový protlak, snítky tymiánu, kuřecí vývar, vinný ocet a podle chuti sůl a pepř, vše promíchejte a nechte vařit 3–4 minuty na středním plameni.
Po provaření přemístěte celý obsah pánve do zapékací mísy k bramborám, mísu zakryjte pokličkou (nebo alobalem), vložte do předehřáté trouby a pečte 30–35 minut při 160–165 °C.
Poté mísu vyndejte, odstraňte pokličku či alobal, zvyšte teplotu v troubě na 180–185 °C, následně vraťte mísu do trouby a směs pečte nezakrytou 25–27 minut při zvýšené teplotě.
Mezitím si najemno nakrájejte olivy. Pečenou směs posypte nakrájenými olivami, poté ji rozdělte do 4 talířů a podávejte.
