Nejprve si předehřejte troubu na 175–180 °C a vyložte si formu na pečení (20 cm × 30 cm) pečicím papírem.
Následně si připravte těsto. Do středně velké mísy nasypte hladkou špaldovou mouku a prášek do pečiva a promíchejte.
Poté přidejte 250 ml mléka, strouhaný kokos, třtinový cukr a 3 vejce. Metličkou vymíchejte v hladké těsto.
Těsto nalijte do připravené formy vyložené pečicím papírem a dejte péct na 25–28 minut do trouby předehřáté na 175–180 °C. Před vyndáním z trouby propíchněte těsto špejlí. Pokud zůstane povrch špejle suchý a těsto se na ni nepřilepí, je buchta hotová. Pokud na špejli zůstanou kousky nedopečeného těsta, vraťte buchtu na dalších pár minut zpět do trouby a poté postup opakujte.
Upečenou kokosovou buchtu nechte po vytažení z trouby 30 minut vychladnout. Poté buchtu posypte zbylým strouhaným kokosem, nakrájejte na 12 stejně velkých kousků a podávejte.
