Nejprve si připravte těsto na kofty. Nachystejte si větší mísu a dejte do ní mleté hovězí maso, mletou skořici, mletý koriandr a římský kmín.
Poté oloupejte cibuli a nakrájejte ji najemno, oloupejte a prolisujte 4 stroužky česneku a nakrájejte najemno petrželovou nať.
Nakrájenou cibuli, petrželovou nať i prolisovaný česnek přidejte do mísy k masu, přidejte ještě sůl a celou směs důkladně propracujte rukama. Mísu s výslednou směsí dejte na 15 minut do lednice.
Mezitím dejte péct brambory: Troubu dejte předehřívat na 200 °C a vyložte si pečicím papírem plech. Následně oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kostky a rozprostřete je na vyložený plech. Zde brambory zakápněte celkem 1 lžící oleje, osolte je a promíchejte.
Poté plech vložte do vyhřáté trouby a brambory pečte 40–45 minut při 190–200 °C. V polovině pečení brambory obraťte.
Během pečení brambor připravte tzatziki a kofty. Nejprve připravte tzatziki: Okurku nastrouhejte najemno do menší mísy, osolte ji a nechte 5–10 minut odležet, aby okurka díky soli pustila vodu.
Mezitím najemno nakrájejte mátu a kopr a oloupejte a prolisujte 1 stroužek česneku. Až okurka pustí vodu, vymačkejte ji a dejte do středně velké mísy.
Zde k ní přidejte nakrájenou mátu a kopr, prolisovaný česnek, bílý jogurt, citronovou šťávu a sůl a vše promíchejte. Hotové tzatziki dejte do lednice a nechte odležet, dokud nebudete podávat kofty.
Následně připravte kofty. Odleželou masovou směs vyndejte z lednice a vytvarujte z ní 10 stejně velkých šišek.
Poté si vezměte větší pánev, na silném plameni v ní rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje a připravené šišky opékejte 7–8 minut z každé strany na středním až silném plameni.
Hotové kofty rozdělte na 5 porcí a podávejte s pečenými bramborami a vychlazeným tzatziki.
