Připravte si kuchyňský robot s hnětacím hákem a do mísy od něj nasypte špaldovou mouku. V mouce udělejte důlek, do kterého
rozdrobte droždí a nasypte třtinový cukr. Poté si v menším hrnci zahřejte mléko, aby bylo vlažné, následně ho nalijte do důlku v mouce a celou směs lehce promíchejte. Nyní zakryjte celou mísu utěrkou a nechte 15–20 minut odležet na teplém místě.
Až v míse vzejde kvásek, přidejte do mísy nakrájené pečivo, 1 vejce a 100 ml vody a směs nechte robotem důkladně promíchat.
Poté nechte obsah mísy hníst cca 5 minut, dokud nevznikne kompaktní těsto. Následně zakryjte mísu utěrkou, dejte na teplé místo a zde nechte těsto 35–40 minut kynout.
Jakmile těsto vykyne, začněte ve větším hrnci zahřívat 1 l vody.
Mezitím si připravte 5–6 hrnečků o objemu 250–300 ml, které lehce vytřete olivovým olejem (celkem ho spotřebujete cca 1,5 lžíce), a následně si na pracovní plochu vyklopte vykynuté těsto, které rozdělte na 5–6 dílů, naskládejte do vytřených hrnečků a lehce stlačte.
Až začne vřít voda v hrnci, vložte do ní všechny hrnečky s těstem a vařte 24–27 minut pod pokličkou na středním plameni.
Po uvaření vyjměte knedlíky z hrnečků, na pár místech je propíchněte špejlí a nechte 30–45 minut chladnout. Vychladlé knedlíky nakrájejte na kostky o velikosti 1 cm.
Následně si v pánvi rozehřejte máslo společně s 1 lžící olivového oleje, přidejte nakrájené knedlíky a za stálého míchání je opékejte 2 minuty na středním plameni, dokud nebudou mít křupavý povrch.
Poté do pánve vyklepněte 8 vajec, přidejte 4 bílky, vypněte ohřev a celý obsah stále horké pánve důkladně promíchejte.
Výslednou směs dochuťte solí a pepřem, rozdělte na 6 porcí a podávejte s nasekanou petrželovou natí, kečupem a nakládanými okurkami.
