Kari s červenou čočkou a vejcem

Ve větším hrnci rozpalte na středním plameni olivový olej.

Jakmile bude olej rozpálený, vložte do hrnce cibuli a restujte 2–3 minuty na středním plameni.

Mezitím si oloupejte brambory a nakrájejte je na drobné kostky. Po uplynutí uvedeného času přidejte do hrnce římský kmín, sladkou papriku, kari koření, červenou čočku, brambory a rajčatový protlak a vše společně restujte 2 minuty na středním plameni.

Jakmile bude vše orestované, přidejte do hrnce rajčata, vodu, sůl, pepř a najemno nastrouhaný česnek, plamen stáhněte na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 17–18 minut.

Mezitím si ve středně velkém hrnci přiveďte k varu vodu a uvařte v ní vejce natvrdo. Vejce vkládejte do vroucí vody a vařte 8–9 minut na silném plameni. Po uvaření vejce oloupejte a rozkrojte napůl.

Zatímco se vše vaří, kůru z citronu si nastrouhejte najemno. Jakmile se kari dovaří, nastrouhanou kůru do směsi přidejte společně s baby špenátem a hladkolistou petrželovou natí a vše dochuťte citronovou šťávou dle vlastní chuti. Poté plamen zvyšte na vysoký stupeň a krátce provařte (2–3 minuty).

Po uplynutí uvedeného času plamen vypněte a pokrm rozdělte na jednotlivé porce.

Do každé porce ještě vložte rozkrojené vejce.