Nejprve si připravte zeleninu: Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, cuketu omyjte, podélně rozkrojte a nakrájejte na tenké plátky a cherry rajčátka omyjte a nakrájejte na poloviny.
Ve větším hrnci na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Následně do hrnce vložte nakrájenou cibuli, cuketu i cherry rajčátka a vše opékejte 5–6 minut na středním plameni.
Poté do hrnce přidejte kari koření, vinný ocet, sójovou omáčku, kuřecí vývar, sůl a pepř, vše promíchejte a vařte na středním plameni 7–8 minut.
Mezitím si nahrubo nasekejte koriandr.
Po uvedené době do hrnce přidejte uvařenou rýži a vše vařte ještě další 3–4 minuty na středním plameni. Jakmile budou všechny suroviny měkké, vypněte plamen a přidejte do hrnce nasekaný koriandr.
Hotovou polévku rozdělte do 3 talířů a podávejte.
