Bramboru oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
Kapustu omyjte, vyřízněte středový košťál a nakrájejte ji na proužky.
Cibuli nakrájejte nadrobno.
V pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 3 minuty na středním plameni. Až bude cibule jemně zlatavá, přidejte do pánve prolisovaný česnek, kapustu a bramborové kostičky. Vše zalijte zeleninovým vývarem a 200 ml vody, osolte, opepřete a vařte 25 minut pod pokličkou na mírném plameni.
Mezitím si připravte petrželový olej.
Petrželovou nať omyjte, nasekejte nahrubo a přemístěte do mixéru společně s olivovým olejem.
Vše rozmixujte dohladka, výslednou směs přeceďte přes jemné sítko (pokud vám v oleji nevadí větší kousky, cedit nemusíte) a nalijte do čisté sklenice. Sklenici uzavřete víčkem a olej uchovávejte v lednici.
Uvařenou polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, v případě potřeby ji dochuťte solí a pepřem a před podáváním polévku zakápněte trochou petrželového oleje.
