Cibuli oloupejte a nasekejte na kostičky.
Bramboru oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
Připravte si větší hrnec, rozehřejte v něm 1 lžíci olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli a opékejte ji 3–4 minuty na středním plameni. Poté přidejte mletou papriku a opékejte ještě 1 minutu.
Následně do hrnce nalijte zeleninový vývar a přidejte kysané zelí, sušené houby, sušené švestky, bobkové listy a nové koření. Vše zalijte 1 l vody a na závěr do hrnce přidejte nastrouhanou bramboru.
Ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a vařte cca 35–40 minut.
Hotovou polévku rozdělte do 6 talířů, do každé porce přidej te 1 lžíci zakysané smetany a nasekanou petrželovou nať a podávejte.
